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京醬肉絲餅皮做法

知識 更新时间:2025-05-25 16:37:06

  1、 首先用熱水燙面,熱水跟冷水的比例1:1,沒有特别去稱水的重量,自己根據面團的吸水性調整

  2、然後加冷水繼續攪拌成面絮

  3、水分充足後,先試一下面團的溫度,适宜即可開始搓

  4、面團搓至此狀态後準備醒面10分鐘

  5、醒面方法各自掌握哈,我是貪方便,直接用盆子蓋住

  6、面醒好後,揉至光滑狀态

  7、面團分兩部分,搓成長條

  8、然後切成小劑子,一個劑子的重量可以在25g-30g間,我今天的每分好,導緻面皮有大有小

  9、然後用手掌輕輕按壓每個劑子

  10、然後用擀面杖把按壓過的劑子周邊擀薄

  11、然後每個餅皮表面刷層後油,最底下那塊要兩面刷油,防止粘住桌面了

  12、抹好油的餅皮疊在一起,我今天是6張一起,張數大家視自己情況決定哈

  13、放蒸籠蒸上10分鐘,蒸籠布也要刷層油哦,不然最底下那張會粘住

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