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帶魚的魚鱗能吃嗎

知識 更新时间:2024-12-22 16:34:04

  帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類,鱗片退化,其身上表面的白色“魚鱗”,并不是鱗,而是一層由特殊的脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”;這種銀脂是營養價值較高的脂肪,而且無腥味。這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質:第一種是不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效;第二種是卵磷脂,可減少細胞的死亡率,對大腦有補益作用,能使大腦延緩衰老;第三種是硫代鳥嘌呤物質,這種物質是一種天然抗癌劑,對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。所以,帶魚的“白鱗”可以吃。帶魚的“白鱗”怕熱,在75攝氏度的水中便會熔化,因此清洗帶魚時水溫不可過高,也不可對魚體表面進行過度刮拭;另外,這種“白鱗”在長時間接觸空氣後,容易受到氧化而變成黃色,并帶有一定的“哈喇味”;當遇到這種情況時,就需要去“鱗”。

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