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散黃雞蛋能辨别嗎

知識 更新时间:2025-02-06 09:05:21

  是可以辨别的,手拿雞蛋輕輕搖動,感覺蛋内液體流動,不是蛋壞了就是散黃了,推薦扔了,搖的時候别太用力,不然好蛋都會被搖散的。蛋黃散開有很多原因,在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象。雞蛋在存放的過程中,蛋白稀化後,水分向蛋黃慢慢滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時,也會發生散黃現象。受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散。細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋内部,也會造成雞蛋散黃。可用日光透射,用左手握成圓形,右手将蛋放在圓形末端,對着日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀态,蛋黃輪廓清晰

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