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在家做涼皮怎麼才能又軟又筋道

生活更新时间:2024-12-28 03:21:05

在家做涼皮怎麼才能又軟又筋道（手把手教你在家做涼皮）1

最近兩天溫度突然一下子升高很多，讓大家有點措手不及，還沒從春日的情緒中出來，突然讓你提前感受了一下夏日，天氣炎熱，整個人都沒精神，連吃飯都沒有胃口，這個時候如果來上一碗酸辣涼皮，整個人從上到下都清涼許多，在夏季涼皮很受歡迎，路邊攤、大排檔經常可以見到賣涼皮的。而且到了夏季生意特别好。

在家做涼皮怎麼才能又軟又筋道（手把手教你在家做涼皮）2

女生尤其愛吃涼皮，或許就是因為喜愛它筋道Q彈的口感和清涼麻辣的口味。制作涼皮其實十分有講究的，“米要陳米，面要新面”，這樣做出來的涼皮，色澤瑩潤，吃起來口感筋道柔軟。皮子軟彈滑口，加上辣子與香醋，酸辣爽滑，面筋勁道，嚼感十足，一口咬下，汁水與紅油漫在口中，再加上菜碼的爽脆與蒜汁的辛香，一個瓷碗裡盛一碗，堆疊如雪，晶瑩如冰，看一眼都頓覺涼爽，更不用說吃上一碗，但是經常在外面吃，總感覺不太衛生，其實自己在家也是可以制作涼皮的，下面小編一步一步教大家“涼皮”新做法，不和面不洗面，蒸一蒸，香軟勁道，上桌搶着吃！

在家做涼皮怎麼才能又軟又筋道（手把手教你在家做涼皮）3

首先準備食材：粳米粉、生粉、油、鹽、黃瓜、豆芽、米醋、辣椒油、大蒜等調料。我們準備好一個盆，把粳米粉、生粉清水調和倒入盤中，加入少量的食鹽，把面粉攪拌成面糊，攪拌均勻後，就可以放在一旁備用！然後準備好一個平底小鍋，把鍋用清水刷洗幹淨，刷洗幹淨後将鍋瀝幹。期間把買來的黃瓜清洗幹淨，切絲備用，豆芽清洗幹淨放到鍋中焯水10分鐘左右，放在一旁備用。

在家做涼皮怎麼才能又軟又筋道（手把手教你在家做涼皮）4

把瀝幹的平底鍋取出，刷上一層油，将前面準備好的面糊用勺子一舀一勺倒入鍋中，搖晃平鋪均勻，然後放入蒸鍋中，上鍋蓋蓋蒸5分鐘左右，蒸好之後慢慢的從平底鍋上揭開，提前在鍋上刷油就是為了方便這裡好把涼皮揭下來，把揭下來的涼皮刷上一點植物油放在一旁冷卻。按照這個方法将面糊全部都蒸成涼皮。如果蒸出的涼皮出現幹裂，原因一是面漿太稠，要适當稀釋，加點清水即可。如果涼皮太厚那有可能是你放的涼皮湯太多，蒸得厚了，減少面漿。涼皮裂可能是你的蓋沒蓋嚴實，要密封嚴實，讓蒸汽能充分的上去才行。注意着幾個地方就可以蒸出香軟筋道的涼皮了。

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當面煳全部蒸好後，将放涼的面皮取出，均勻的切成細長條，切好之後放入碗中，再将準備好的豆芽、黃瓜絲一起倒入面皮中，放上适量的辣椒、蒜泥、醋攪拌均勻就可以了，家常版涼皮就制作完成了。如果您還是覺得雲裡霧裡，那麼可以按照小編寫的做法從原料與做法自己在家試試看，馬上天氣越來越熱了，到時露上一手，一家人在家品嘗新鮮的涼皮，既健康又美味！

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