番茄（學名：Solanum lycopersicum L.）别名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味，可以生食、煮食、加工制成番茄醬/汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一， 美國、中國和意大利為主要生産國。在歐美國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培，中國南北方各地普遍種植，栽培面積有望繼續擴大。

西紅柿每100g可食部中營養素含量

西紅柿選購技巧：

1、看顔色：品質好的西紅柿呈紅色，着色均勻，果蒂部分呈綠色。顔色發青或發黃的西紅柿品質略差。2、看形狀：果實整體圓滑，果形周正、無畸形、無病蟲害的西紅柿，品質較好。果形大小不一，長相畸形的西紅柿，口感不好，品質較差。3、看底部：觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明果筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃；而底部圓圈大的西紅柿則果筋多，不好吃，品質差。4、看軟硬：輕輕壓一下西紅柿，選擇軟硬适中的，過軟的西紅柿放置過長或已經腐爛，過硬口感不佳。5、口感：優質的西紅柿吃起來是“沙”或水分含量高，酸甜适中；劣質的西紅柿果肉硬、無味，口感發澀。6、聞氣味：優質的西紅柿帶有成熟的香氣，無異味。劣質的西紅柿無味或有酸味、酒精味或腐黴味等不良氣味。7、憑手感：優質的西紅柿手感緊實，富有彈性。而品質差的番茄發蔫，彈性不足，手感松軟。

十六世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般将之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園裡，并作為象征愛情的禮品贈送給愛人。

過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。

到了十七世紀，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，他還躺在床上，鼓着眼睛對着天花闆發愣。怎麼？他吃了一個像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞震動了西方，并迅速傳遍了世界。

從那以後，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。到了十八世紀，意大利廚師用西紅柿做成佳肴，色豔、味美，客人贊不絕口。番茄終于登上了餐桌。從此，番茄博得衆人之愛，被譽為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。

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