川菜海參
原料: 水發海參,豬肥瘦肉,芹菜心,青蒜,精鹽,料酒,味精,胡椒面,白糖,醬油,豆瓣醬,澱粉,豬油,雞湯,蔥,姜。制法: 海參洗去腔内壁膜,每條順着用斜刀法片成三片,豬肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,蔥姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海參用普通湯加入蔥段,姜片氽兩遍,撈出待用,揀去蔥姜;鍋燒熱注入豬油,油熱時下入豬肉煸炒,待肉散開後下入蔥,姜末,豆瓣醬繼續煸炒,待油紅時加入料酒,醬油,白糖,胡椒面,雞湯,海參,在小火上烤十分鐘,加入味精用水澱粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒盛入盤中即可。牛奶刺參
主料:海參、上等薏米、精選蜂蜜。做法:将水發海參發制洗淨後待用;純牛奶下鍋中,以中火加洗淨的薏米煨制,待薏米熟後調以蜂蜜,以個人口味适合宜佳。
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