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北方冬至吃什麼傳統食物

知識更新时间:2024-07-27 01:26:42

　　1、吃羊肉

　　冬至開始，民間便開始從這天“數九”。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，尤其是北方大都把溫補的羊肉視為冬天進補的最佳選擇。對于老百姓來說，将吃羊肉列為冬季進補禦寒的主要方法之一。中醫上講究“四季五補”，其中冬季“滋補”成為當下最時宜的進補方法。北方有冬至吃羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋炖羊肉，更有禦寒滋補的雙重功效。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，曆來被視為補陽佳品。冬季适當進食，為進補最佳食譜。

　　2、吃餃子

　　我國北方地區民間素有吃餃子的習俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有着直接關系，最常見的韭菜餡預示着久财之意。最為常見的白菜肉餡即百财之意。冬至吃餃子的由來源于名醫張仲景因記挂窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以後隻覺渾身溫暖，兩耳發熱。所以冬至吃餃子習俗延續至今。冬至餃子陷裡的香菇最有養生功效，将其包進餃子餡裡寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓财。最後還有最近興起的酸菜餡，據說有算财之意。而芹菜餡則為勤财之意，勤即經常，頻繁的源源不斷，謂之勤财。

　　3、北方冬至吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊哙煮的狗肉，覺得味道特别鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。尤其是狗肉炖豆腐，東北八大炖之一。冬至狗肉炖豆腐至今版本都不統一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因為其他版本裡狗肉炖豆腐的重要地位無以言表。

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