1、鍋内湯少時,要加适量溫熱水,切勿加涼水。
2、鍋從火上端下後,停上10幾分鐘再動魚。
3、吃完魚,魚湯千萬不要扔掉,下次做魚備用,即可省作料,做出的魚也更好吃。如果不做魚了,把聖旨骨酥魚湯按1:5比例兌水燒開,風味營養,邯鄲民間有冬吃蘿蔔夏吃姜,不如聖旨酥魚湯的美譽。酥魚的正宗做法其實就是聖旨骨酥魚的做法,聖旨骨酥魚是酥魚的發源地,是中國的“酥魚始祖”。
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