擀面皮發硬可以将面皮放進蒸鍋裡,大火蒸七分鐘至熟,将蒸好的面皮晾涼即可恢複柔軟筋道。
面皮為陝西地區的傳統特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其它澱粉制作的。一般涼拌食用(部分地區有炒面皮),種類繁多,制作方法各異,調拌也各具特色,口味不同。
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