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紫薯的湯是藍色能喝嗎

知識 更新时间:2024-07-25 02:04:58

  紫薯的湯是藍色能喝,紫薯煮出來的顔色是藍色這是屬于正常情況。因為紫薯裡面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顔色,遇到酸性則會呈紅色,遇到堿性則會呈偏藍綠色,這是一種正常現象,可以放心食用。

  一般煮紫薯的水是呈綠色,顔色有點濃,這是因為紫薯中含有花青素,而花青素是一種遇到堿性物質就會變成藍綠色的,還有遇到酸性物質則會變成紅色。平常家裡常飲用的自來水一般都是呈堿性,所以煮紫薯的水顔色是呈藍綠色的。紫薯煮湯變成藍色是因為煮湯的水是堿性水,這個時候隻要在其中加入一些酸性液體就可以将顔色變回來了,檸檬汁和白醋液都是常見的酸性液體,熬湯的時候倒入一些可以改變顔色。

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