北方蘿蔔幹的腌制方法-tft每日頭條

北方蘿蔔幹的腌制方法

知識更新时间:2025-02-11 04:32:41

　　1、第一步。對我們準備好的蘿蔔進行處理一下，就蘿蔔的話自然是要先沖洗幹淨，蘿蔔使用的數量的話，根據自己的需要就可以。清洗幹淨的蘿蔔的話，需要将蘿蔔的頭部與尾部都切掉，切掉之後的蘿蔔做成蘿蔔幹的話。自然想要做的就是要将蘿蔔都進行切絲處理，就切絲的話不用切的太細，粗度的話大約跟手指的粗度差不多就可以了。

　　2、第二步。蘿蔔處理好了之後，對準備好的辣椒進行處理一下，如果說準備的是新鮮的紅辣椒的話，那就清洗幹淨，然後把它曬成辣椒幹。然後準備好腌制用的鹽，如果可以的話，盡量的使用粗鹽進行腌制。

　　3、第三步。取用家裡的腌制缸，然後把準備進行腌制的蘿蔔都放在缸裡。放的時候盡量的不要一次性全部放入進去，而是要一層一層的放。放上一層之後記得在上面平鋪上鹽，然後再放第二層。一次類推，将所有的蘿蔔都放好之後，記得用手将蘿蔔揉搓一下，保證蘿蔔能夠都沾上鹽巴。這樣的話進行腌制，大約半天的時間。

　　4、第四步。這樣腌制之後的蘿蔔自然會出來一部分的水分，将蘿蔔條全部取出來，然後平鋪開來放在一邊進行晾曬。就晾曬的話，大約需要四個小時後左右，當發現蘿蔔呈現出半軟半硬的狀态來的時候就差不多了。

　　5、第五步。把曬過之後的蘿蔔再重新的放入到剛才腌制的缸中，然後就可以對紅油進行處理了。就紅油處理的話，需要先燒熱一部分油，然後将幹辣椒用料理機進行打碎了之後，直接将熱油澆在上面就可以了。這樣的處理完成的紅油，直接性的倒在剛才放在腌制缸中的蘿蔔幹裡就可以了。

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