用以下方法腌制芥菜儲存時間較長:
1、将芥菜洗淨,削去胡須,挖掉傷痕,縱向自根部切幾刀不要切斷,每片厚度在一厘米左右,晾幾天去水分備用;
2、取原鹽适量,加水濃煎成溶液晾涼;
3、找一壇子洗淨擦幹,倒進鹽溶液,投入芥菜蓋蓋,放陰涼處;
4、待其腌透,變色後取出,繼續晾幹即可。
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