蛋白鍊多糖是一種糖蛋白,簡稱CAG,是通過一個或多個共價鍵與硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等連接的核心蛋白。作為細胞外基質的主要構成成分的一種,廣泛分布在人體中。
GAG鍊為無分支長鍊結構。有許多硫酸基和羰基而帶負電荷,由于電荷相斥GAG鍊呈現延伸打開的形狀。另外,由于糖類的親水性,也同時具備大量的保水能力。蛋白多糖中所含有的GAG鍊像海綿一樣柔軟的将水分吸住,并且對外界沖擊的緩和以及彈性是軟骨組織特有的機能。
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