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怎麼辨别開心果的優劣

知識 更新时间:2024-07-27 07:07:09

  1、顔色:質量好的開心果應外皮微黃泛白,顔色均勻,具有自然的光澤,内衣顔色淡褐色,果肉顔色應綠中帶白,如果果殼顔色特别潔白或者果肉的顔色特别綠,就有染色或者漂白的嫌疑。

  2、開口度:開口度其實就是果實的飽滿度,我們常陷入一個誤區,就是越大的開心果越好,實則不然,因為開心果長到成熟時會自動裂開,所以開心果分為自然開口和機器開口,自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的,開口整齊的一般是機器開口,成熟度或者飽滿度不好,沒有濃厚的香味。

  3、果實的色澤:内衣顔色淡褐色,果肉顔色應綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉,沒有新貨那麼鮮亮。

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