普通面粉與玉米澱粉(或生粉)以四比一的比例用混合後的面粉即可替代低筋粉。低筋面粉:又叫薄力粉,适合做蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
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