做法步驟:
1、備料:裡脊肉250克,食用油500克,雞蛋1顆,香蔥1棵,生姜1塊,面粉适量,澱粉适量,香油1匙,高湯半匙,料酒半匙,香醋2匙,白糖2匙,精鹽1匙;
2、将雞蛋打入碗内;
3、将肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、面粉抓勻;
4、将蔥、姜洗淨切末;
5、碗内放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;
6、鍋内放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
7、鍋内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可完成。
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