西瓜醬的做法:
原料: 西瓜一隻、黃豆1公斤、大蒜2兩面粉2兩、八角、花椒适量鹽适量。
做法:
1、黃豆洗淨用水泡發,約2至3小時;
2、 将黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指,煮至八成熟撈出攤涼;
3、取大簸箕數個,将黃豆平鋪在上面,均勻的拌上面粉,将其置于一個溫暖潮濕的地方,等數有的豆子都長上了白毛,将簸箕至于太陽下,曬幹,颠掉毛毛即可開始做醬;
4、 将曬好的黃豆放入瓦缽中,加入區西瓜以外所有的原料,攪拌均勻,再将西瓜切開,舀出瓜瓤,放入瓦缽内,攪拌均勻,即成西瓜醬原胚;
5、 将裝有西瓜醬原胚的瓦缽至于太陽下暴曬一月後,即可。
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