1、燒菜前,先用菜籽油炸一下花生米,這樣不但可以消除菜籽油異味。而且用其拌涼菜還會有花生的香味。
2、先将菜籽油燒熱,然後放入幾片饅頭片用油炸,也可放入溫面片或其他食品。待炸過的菜籽油冷卻後,将其裝壇儲存,日常用于炒菜,不僅無異味,而且還有油炸的香味。
3、将菜籽油燒熱,改用中火,放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克,桂皮、陳皮、蔥等各25克,以及少許茵香、丁香,待炸出香味後,再倒入料酒和白醋各25克,2-3分鐘後撈出作料,将油封壇儲存即可。這樣加工的菜籽油不但無異味,而且宜貯存,不易變質。
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