油菜花發苦分情況來考慮能不能吃。如果是由于有農藥雜質殘留、蔬菜本身壞了導緻的發苦,就不能吃。如果是由于烹饪不當、冷凍過長或對油菜花本身帶有的味道敏感而出現的苦味是可以吃的。
油菜花含有很豐富的花粉,種子含油量達35-50%,可以榨油或當作飼料用。除此,油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。油菜花是中國第一大食用植物油原料。油菜花制成的果汁在醫療上據說有預防高血壓、貧血和傷風等功效。
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