刺菜可以包餃子吃,刺菜做菜味道鮮美,可與香椿媲美,在日本,刺嫩芽是被稱為“天下第一”的山珍。刺菜含有大量的維生素A、B和皂甙,鞣質,因此具有祛風濕、散淤結的作用,并有補腦、增強精力的功能,被譽為“山菜之王”,其可蘸醬、炒肉、炒雞蛋等,也可制餡。
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