挑選方法如下:
看顔色:一般吃的雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的,色澤白裡透紅,有亮度,手感光滑的雞肉更新鮮。而不新鮮的雞肉則是皮發黃,摸起來還很黏手,雞皮發皺,這都是因為放置時間長而導緻氧化和微生物滋生造成的;看眼睛:眼睛色澤明亮,這是新鮮雞的重要标志,而且新鮮雞的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞肉放久了或已經變質,雞的眼睛會凹陷下去,如果是病死雞,眼睛會很渾濁;看血管:剛殺的雞放完血後,呈鮮紅色。死雞屠殺,來不及放血,所以血悶在雞肉之中,肉色會有點點暗紅;看傷口:宰殺處的刀口如果是宰殺的
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