tft每日頭條

 > 知識

 > 什麼是含硫氨基酸

什麼是含硫氨基酸

知識 更新时间:2025-11-05 16:56:13

  含硫氨基酸是在熱處理過程中對食品風味影響較大的一類氨基酸,它們單獨存在時的熱分解産物,除了硫化氫、氨、乙醛、半胱胺等物質之外,還會生成噻唑類、噻吩類及許多含硫化合物,它們大多數是揮發性的強烈嗅感物質,許多是熟肉香氣重要組分。

  此外還有高半胱氨酸,但這種氨基酸不是合成蛋白質的氨基酸,是甲硫氨酸合成的中間産物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved