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回鍋肉的做法家用

知識 更新时间:2024-07-23 02:23:49

  1、挑選上好的五花肉,最好肥的多一點,個人覺得肥一點口感好一點,先将五花肉洗幹淨,然後鍋裡燒開書,将五花肉放鍋裡綽水,大約五分鐘後,将水面的泡沫拂掉,然後将肉撈起冷卻備用;

  2、将胡蘿蔔、大蒜苗、辣椒清洗幹淨控幹水分,然後将胡蘿蔔切成薄片,大蒜切成五厘米的小段,辣椒切成小片;

  3、五花肉冷卻好後,将五花肉切成厚度均勻的薄片;

  4、鍋燒熱放少量油(因為五花肉本身就油油多,放少量油是為了讓肉不粘鍋),将生姜片放入鍋内煸出香味;

  5、然後将切好的五花肉倒入鍋内,翻炒兩分鐘;

  6、待肉片的油溢出來,肉片微卷時加入适量生抽、老抽,繼續翻炒;

  7、等肉片上色均勻了,将切好的胡蘿蔔、辣椒、大蒜苗倒入鍋内翻炒;

  8、一分鐘後,各色蔬菜都脫生了,放入少量食鹽,翻炒片刻就可以出鍋啦,一個菜配上一碗米飯,吃的悶飽!

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