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面包發酵時間一般多久

生活 更新时间:2025-02-09 03:03:27

面團溫度在24~27℃為最佳的面團膨脹溫度。如果面團溫度剛好在24℃左右,那麼第一次膨脹溫度所需的時間大概是1~1.5小時。而對于酵母使用量低于平均值的面團,如法棍,可能需要3小時才可膨脹起來。緩慢的膨脹,能使面包形成更大的孔洞。

發酵環境溫度:

室溫如果較低,但想加快膨脹速度又不想多加酵母(因為多加酵母會産生濃重的酵母味,可能掩蓋小麥的味道)可通過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升面團膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度,可以放一杯接近沸騰的熱水,并使水盡量離面團遠一點。也可以放在電熱毯上,将溫度調節至低溫或中溫(大概28~30℃)。如果室溫可以接受的話,可以裝滿一杯與室溫一緻的水,使箱子保持潮濕,防止面團表面變幹。

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