橄榄油裡的白色沉澱物是橄榄油的結晶。橄榄油起沉澱是因為氣溫低的緣故。橄榄油在十攝氏度以下,就會産生白色晶體狀的結晶現象(例如:粒狀,絲狀飄浮白色渾濁現象)。
橄榄油起了白色絮狀沉澱是可以使用的,橄榄油沉澱,是因為氣溫低。食用油在低溫狀态下出現沉澱是正常現象,初榨橄榄油因為使用物理方式壓榨,低溫下更易出現沉澱。榨橄榄油僅是采用了壓榨的方式對橄榄果提取了油脂。
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