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幹鮮貝如何制作才好吃又有營養

知識 更新时间:2024-12-15 16:52:19

  一、配料:

  幹鮮貝50克、蝦仁100克、生菜2克、胡蘿蔔3克。

  二、輔料:

  大蔥15克、雞湯100毫升、料酒30克。

  三、調料:

  精鹽1克、味精2.5克、濕澱粉25克、芝麻油10克、花生油250克。

  四、制作方法:

  1、将幹鮮貝洗淨,泡發,去掉硬丁,放入碗内;

  2、加入15克料酒和150毫升清水,以沒過幹貝為度,放入蒸鍋,用旺火蒸爛待用;

  3、炒鍋燒熱,用油滑鍋後,倒入花生油,燒至三成熱後,稍涼,放入蝦仁,用筷子撥散,炸至變白,立即倒入漏勺,控油;

  4、炒鍋中留10克底油,放入大蔥段、糖炒出香味時,烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸幹貝原汁,待湯燒開後,撈出蔥段,放入幹貝、味精,用濕澱粉勾芡,倒入蝦仁,待芡汁煮開時,放入生菜絲和胡蘿蔔絲,淋上芝麻油,出鍋,裝盤。

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