鳝魚的做法:
主料:鳝魚1000g。
配料:鹽50g、姜蒜适量、腌菜100g、豆瓣醬、幹辣椒10g。
步驟:
1、将鳝魚殺好洗淨,切成筒;
2、将鹽菜切成中等大小的段,在水中泡一會;
3、将姜蒜洗淨,切好備用;
4、将泡好的腌菜裝在菜藍裡濾掉水,備用;
5、放入适量花椒,可以幫助去除鳝魚的鮮味;
6、将準備好的姜蒜幹辣椒末倒入鍋中,炒出香味;
7、将切好的鳝魚倒入鍋中;
8、反複翻炒,直到鳝魚開始變色緊皮;
9、加入豆瓣醬,炒一會,炸出香味,加入适量麻辣鮮;
10、加入食鹽、水,倒入切好的鹽菜;
11、将腌菜混和均勻,并盡量讓腌菜浸在水中;
12、多煮一會,直到腌菜九成熟;
13、将做好的鳝魚用電火鍋盛好,邊炖邊吃。
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