火鍋鍋底(hotpot soup)：

　　清湯鍋 soup pot

　　麻辣鍋 spicy hot pot

　　鴛鴦鍋 double-flavor hot pot

　　菌湯鍋 mushroom soup pot

　　微辣 slightly spicy

　　中辣 hot

　　特辣 very spicy

　　調味料(seasoning)：

　　配料(ingredients)：

　　大蒜 garlic

　　生姜 ginger

　　蔥花 scallions

　　蔬菜(vegetable)：

　　白菜 Chinese cabbage

　　空心菜 water spinach

　　油麥菜/生菜 lettuce

　　茼蒿 crown daisy

　　菠菜 spinach

　　韭菜 Chinese chive/leek

　　韭黃 leek shoot

　　香菜 coriander

　　蓮藕 lotus root

　　冬瓜 white gourd

　　青筍 endive sprout

　　豆芽 bean sprout

　　豆腐 tofu

　　油豆腐 fried bean curd puff

　　油面筋 fried gluten puff

　　黃瓜 cucumber

　　西蘭花 broccoli

　　花菜 cauliflower

　　木耳 agaric fungus

　　海帶 seaweed

　　胡蘿蔔 carrot

　　白蘿蔔 white radish

　　土豆 potato

　　山藥 Chinese yam

　　玉米 corn

　　青椒 green pepper

　　紅辣椒 chilli

　　香菇 shiitake mushroom

　　野山菌 wild edible fungi

　　平菇 oyster mushroom

　　金針菇 needle mushroom

　　粉條 starch noodles

　　肉類(meat)：

　　羊肉卷 sliced mutton

　　肥牛 beef

　　牛百葉 omasum

　　牛蹄筋 beef tendons

　　毛肚 tripes

　　腦花 brain

　　鴨血 duck blood curd

　　鴨舌 duck tongue

　　鴨腸 duck intestine

　　鵝腸 goose intestine

　　鹌鹑蛋 quail eggs

　　雞脯肉 fresh grade breast

　　海鮮(seafood)：

　　魚頭 fish head

　　鳝魚片 eel slice

　　墨魚仔 cuttlefish

　　蟹肉 crab

　　大蝦 prawn

　　龍蝦 lobster

　　小龍蝦 crawfish

　　扇貝 scallop

　　鮑魚 abalone

　　蛤 clam

　　肉丸(meatball)：

　　蝦丸 shrimp meatballs

　　撒尿牛丸 juicy beef balls

　　牛肉丸 beef meatballs

　　豬肉丸 pork meatballs

　　脆皮腸 crispy intestine

　　香腸 sausage

　　魚丸 fish meatballs

　　午餐肉 pork luncheon meat或spam

　　主食(staple)：

　　牛肉餃 beef dumplings

　　豬肉餃 pork dumplings

　　蝦米餃 shrimp dumplings

　　龍須面 fine noodles

　　小吃 snacks

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