tft每日頭條

 > 知識

 > 醬香餅面怎麼和才會軟

醬香餅面怎麼和才會軟

知識 更新时间:2024-09-27 05:45:02

  1、将面粉倒入盆中或案闆上,摻入冷水或水溫較低的水。夏天用冷水加點鹽,冬天用略高于常溫的水拌和,邊加水邊攪拌。2、水不能一次摻入,因為一次摻水過多,粉料一時吸不進去,将水溢出,流失水分,反使攪拌不均勻,故要分次加水,摻入比例為2:1。但也要根據氣候以及面粉的質量等情況酌情摻水。3、當面和水攪拌成為雪花片後,要用力搗揣,反複揉搓,揉到面團十分光滑不粘手為止。面團調制好後,一定要放在案闆上,蓋上幹淨濕布,靜置一些時間,即饧面。饧面時間一般為10-15分鐘,有的可達半小時。面團要成形時,雙手要用力揉上勁才能保證成品質量。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved