腌制酸菜,可以适量添加些白酒,但要好一些的白酒,普通白酒不能增加酸菜的口味。下面介紹一種腌制酸菜的方法。
腌制酸菜準備的材料:
荠菜、清水、南姜粉、鹽、料酒、生抽、醋、醬油等調味品。
腌制酸菜的方法:
新鮮芥菜洗淨,一分為二備用。鍋中加适量清水煮開,放入洗淨的芥菜稍微燙一下。将燙好的芥菜撈起,放到一個比較大的容器裡晾涼。晾涼後的芥菜加入鹽,南姜粉攪勻。攪勻後将芥菜裝入事先準備好的罐子裡,加入一定量的醋。最後将瓶子蓋緊,注意一定要密封,不然芥菜會腐爛。
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