準備嫩鴨1隻、花椒40粒、八角3隻、蔥白50克、老姜30克、料酒50克、精鹽150克、醬油及味精各少許、蜂蜜适量;将嫩鴨宰殺放盡血,用開水褪盡鴨毛洗淨;;從肛門處開膛,取出内髒,食管等物,用清水洗淨,挂在通風處控幹表面水分,放在盆内;将蔥姜切絲備用;将花椒、八角浸于料酒之中;用蔥姜蘸上花椒、八角、料酒汁塗于鴨身内外;用配料腌漬12小時左右,翻動3次使鴨腌漬均勻;将腌漬好的鴨取出,将配料填入鴨膛内封好口,置于炭爐中烤制;烤爐溫度控制在180攝氏度左右,待鴨身呈金黃色取出;抹上一層蜂蜜再烤制幾分鐘,肉熟即可出
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