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鍋包肉怎麼挂糊

知識 更新时间:2024-10-01 22:28:41

  鍋包肉挂糊方法如下:

  主料:豬裡脊240克。

  輔料:水、油、鹽、料酒1小勺、澱粉、蔥絲10克、蕃茄醬70克、白糖、白醋。

  步驟:

  1、 豬裡脊洗淨,放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出,切成厚度約2毫米的肉片,放入容器中,放入少許鹽、料酒、抓勻後腌制20分鐘。

  2、 蔥白切成長絲,蕃茄醬、放入适量白糖、白醋、鹽、水,調勻成汁。

  3、 澱粉倒入大碗中,一點點加入适量水,再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。

  4、 把腌好的肉片放入澱粉糊中,抓拌,使之均勻地挂上澱粉糊。

  5、 鍋内倒入油,待油溫升至六、七成熱,将肉片挂上澱粉糊,逐片下入鍋中,炸至顔色金黃撈出,再複炸一次,略炸20秒左右撈出。

  6、 炒鍋放少許油,油溫升高後放入蔥絲,略炒出香倒入調汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的挂上調汁,再放入少許明油,翻炒均勻即可。

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