山蕨菜可以涼拌着吃,但需要注意的是山蕨菜在涼拌之前需要焯水,這樣可以去除山蕨菜的苦味,山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,幼葉統稱蕨菜,山蕨菜為其大宗品種之一。山蕨菜又稱“龍頭菜”、“吉祥菜”,當地人叫它“貓爪子”菜。山蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。
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