随着人們健康意識的提高，粗糧越來越受到人們的青睐。燕麥作為其中的一員，也經常出現在人們的餐桌上。那麼常吃燕麥好不好？黏稠的好還是不粘稠的好呢？
燕麥屬于粗糧，由于沒有經過精細加工，保留了大量的維生素、礦物質和膳食纖維，營養價值很高。
首先，燕麥的蛋白質含量要高于其他谷類。燕麥的蛋白質含量為15%-17%之間，而我們常吃的稻米的蛋白質含量為6%-9%，小麥為8%-13%。燕麥的蛋白質含量不僅高，而且質量也高，氨基酸組成與人體的需求更為接近，吸收利用率高。
其次，燕麥中的B族維生素、鈣、鐵、鋅等營養素的含量也比其他谷物高。現在人們的生活條件好了，吃得越來越精細，精米白面是主角，精加工的谷物丢失了大量的維生素、礦物質和膳食纖維，血糖反應高，消化吸收快，對于肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂的預防都不利。因此，每天的主食中适當地加點粗雜糧，對于慢性病的預防會有一定的幫助。
最後，燕麥中最主要的保健成分是β-葡聚糖，它是一種可溶性膳食纖維。β葡聚糖可以降低“壞膽固醇”和總膽固醇的水平，可改善血脂異常。β葡聚糖的高粘滞性還能延緩食物消化速度，減少進食量，降低餐後血糖反應，對預防肥胖、糖尿病、高血脂等均有益處。此外，它還能促進腸胃蠕動，加快腸道有害物質的排出，在大腸中被細菌酵解産生短鍊脂肪酸，刺激有益菌的生長，抑制有害菌的繁殖，有利于預防便秘和腸癌。
現在的肥胖和三高人群越來越多，人們的能量攝入往往過剩，對于這類人群每天吃點燕麥是有好處的，但如果身體瘦弱，腸胃不太好，容易消化不良，那麼就要少吃燕麥，否則會使腸胃負擔過重，不利于消化吸收。
很多人在吃燕麥片的時候，會發現有的燕麥黏黏糊糊，而有的燕麥黏稠度比較低。這是怎麼回事呢？原來這與膳食纖維的含量有關。燕麥中最突出的保健成分是β-葡聚糖而β-葡聚糖就屬于可溶性膳食纖維，具有一定的粘性。β-葡聚糖的含量越高，燕麥越黏稠，其保健作用也越強。所以選擇燕麥的時候，要選黏稠度高的。
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