1、首先提前一晚将紅薯粉絲用熱水或者是冷水泡至發軟。
2、往鍋裡加入适量水并且燒開,之後放入适量紅薯粉煮5分鐘左右的時間,撈出過涼後瀝幹紅薯粉的水分。
3、此時在鍋裡加入醬油,醋,辣椒油以及豆瓣醬等調料放入加少量熱水拌勻。
4、之後将煮好的粉絲放入拌勻,再倒入适當的熱水,酸辣粉就做好了。
酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
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