主料:鹌鹑,雞蛋;
調料:精鹽,醬油,蔥絲,姜絲,花椒面,濕澱粉,植物油,白糖,香油;
做法:
1、将鹌鹑去毛,内髒,頭,爪,洗淨,用刀一拍,剁成四塊,加醬油,博鹽,蔥絲,姜絲,白糖,腌至約30分鐘,加蛋清,濕澱粉,少許植物油拌勻;
2、鍋中加植物油燒熱,下入鹌鹑塊,慢火炸熟呈金黃色時撈出,控油;
3、淨鍋中加香油燒熱,加入花椒面和炸好的鹌鹑塊翻勻即成。
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