食材:田雞,幹辣椒,大蒜,蔥,青椒,山茶油,料酒,鹽,生抽,胡椒粉,十三香。
1、将田雞去頭,去皮,去内髒洗幹淨剁成塊備用。
2、将幹辣椒和蔥切成段,大蒜拍扁,姜和青椒切成片。
3、開大火将鍋燒熱,鍋熱後放入油,油五成熱時放入蔥,姜,蒜,幹辣椒炒出香味。
4、放入田雞,料酒,十三香,生抽,胡椒粉将田雞炒變色。
5、鍋中稍微添點兒水煮一下,讓香味和辣味更加融合在一起。
6、收汁前放入青椒和鹽,翻炒至青椒斷生就可以了。
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