材料:蚌肉、幹紅椒、姜、蒜、紫蘇葉、料酒、茶油、鹽、澱粉水、醬油、蚝油。
做法:1、将蚌肉撒鹽洗去黏液,将蚌肉焯一下撈出再沖洗兩次;
2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
3、青蒜杆子切成顆粒備用,澱粉水和蚝油調成芡汁;
4、燒油,小火下幹紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉爆炒,倒入青蒜和炸好的幹紅椒翻炒,淋入芡汁充分拌勻,加入少量熱水,小火慢煮即可。
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