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銀耳受潮有一點軟可以吃嗎

知識 更新时间:2026-05-11 16:37:05

銀耳受潮後變軟,但沒有發黴,也沒有變味,曬幹後可以吃。不能直接在太陽下暴曬,銀耳曬的太幹,易碎,盡量選擇陰涼通風的地方風幹。銀耳發黴不能吃,發黴的銀耳受到黴菌的侵染,黴菌可以繼續繁殖産生毒素,被黴菌污染的銀耳,即使曬幹,黴菌毒素仍然存在。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有菌中之冠的美稱。 銀耳子實體純白至乳白色,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。

銀耳的營養成分相當豐富,每100克營養元素含量,熱量200大卡,鉀1588毫克,磷369毫克,鈉1.1毫克,碳水化合物79克,鎂54毫克,胡羅蔔素50微克,鈣36毫克,纖維素1.4克,蛋白質10克,維生素A8微克,煙酸1.3毫克,鐵1.1毫克,鋅1.03毫克,硒1.95微克,脂肪1.4克,維生素E1.26毫克,核黃素1.25毫克,錳1.17毫克,銅1.08毫克,硫胺素1.05毫克。

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