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清炖牛肉是用什麼香料

知識 更新时间:2024-11-19 20:43:32

  清炖牛肉主要有兩種做法,不同做法香料不同、材料不同。

  做法一

  材料:牛肉1000克,大蔥3根,生姜1塊,大料适量,桂皮适量。

  調料:料酒2大匙,精鹽2小匙,冰糖适量。

  步驟:

  1、牛肉洗淨,切塊,放沸水中氽燙,以去除血水,撈出後用冷水洗淨;

  2、蔥、姜洗淨後拍松,與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入炖鍋,大火煮開後改小火炖1小時,至牛肉松軟即可。

  做法二

  材料:黃牛肋條肉500克,青蒜絲5克,植物油20克,蔥段15克,姜塊7.5克,料酒12克,鹽、味精、胡椒粉适量。

  步驟:

  1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫;

  2、蔥切段、姜切片;

  3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料;

  4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸後,轉小火炖1個小時;

  5、炖至湯汁剩一點即可。

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