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上海清明節吃什麼

知識更新时间:2025-02-24 21:50:07

　　上海清明節吃青團、藕、桃花粥、紫筍茶、鱽魚等。

　　1、青團：上海清明節時有吃青團的風俗。傳統的青團制作，将糯米粉和粳米粉按比例混合後，用開水拌和、蒸熟，打爛成面團狀，加入艾青或麥苗打爛後得到的青汁，繼續打爛，再加入适量的堿水以保色，包入豆沙或其他甜餡，做成團狀和餅狀，就成了一隻隻青綠色的青團。

　　2、藕：清明節是上海江浙一帶居民有吃藕的習慣，吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達了對祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。

　　3、桃花粥：上海也有的人家清明節愛吃桃花粥。清明，是桃花開得最盛的時節，也是祭祖懷古之日，在廣為流傳的清明風俗中就有“桃花粥”這一項，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。”這原是唐代漢族“寒食節”的食物，由于清明節與寒食節日期相近，于是二為一後，食“桃花粥”便成為清明的風俗延續下來。

　　4、紫筍茶：上海舊俗在清明節吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲台、迎城隍出巡的習俗。紫筍茶亦稱湖州紫筍、長興紫筍，是中國傳統名茶，産于浙江省長興縣。早在1200多年前已負盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。

　　5、鱽魚：江南素有在清明前食江鮮的習俗。說到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多争端，但是在肉食中“開春第一鮮”的稱号則當之無愧地屬于長江三鮮之一的鱽魚。南方人，尤其是上海人非常講究吃鱽魚的時間。食鱽魚，以清明為分界線，清明之前為最佳時節，清明之時已是食鱽魚的“尾季”，時間十分之短。

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