做蛋糕用的液态油主要有三種,分别是色拉油、橄榄油和融化黃油。色拉油,最常用在戚風蛋糕或海綿蛋糕中,而花生油等其他液态油脂因為本身味道比較重,所以不太适合加過蛋糕中。橄榄油,有些食譜會在面包制作過程中在面團中加入橄榄油,比較健康,但味道比較淡。融化黃油,可代替色拉油加入戚風蛋糕或海綿蛋糕中,會使做好的蛋糕有比較重的油脂味。
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