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腌黃瓜如何又脆又不鹹

知識 更新时间:2025-12-16 08:22:37

  腌黃瓜又脆又不鹹方法:

  1、将黃瓜洗淨,切成長短一緻的圓柱狀,中間對切。再切成條狀。不要太細,盡量均勻一緻。一定選擇無油的盆子,從洗到切都是無油滴。

  2、切成均勻條狀。不要太細,将黃瓜切條,稍微搓上些鹽,在太陽下曬兩天,如果喜歡吃有咬勁的可以多曬曬,想吃脆的少曬一些時間。

  3、切好的黃瓜條,用鹽腌一天,用鹽把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻。腌一天,然後控水稍晾。

  4、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。

  5、腌好後控水。

  6、将醬油,醋,糖放在大盆裡,煮時攪拌,不要火太大,糖全部化開後,關火,放入味精,攪拌均勻。放涼後,放入控好水的黃瓜條,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣)。戴手套抓勻即可。

  7、不要覺得醬油汁少,腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

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