做米線的配料及做法如下:
一、食材:米線250克,瘦肉一塊,青辣椒1個,紅辣椒1個,蔥2根,辣椒粉适量,油适量,鹽适量,生抽适量,青菜少許;
二、具體步驟:
取250G幹米線;用剛燒開的開水泡十分鐘,蓋上蓋子,冬天氣溫低可适當延長泡粉時間;泡米粉的時候,準備臊子,瘦肉、新鮮辣椒和蔥花,三樣都切成沫;泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍;鍋裡放油,略微多一點,油熱後放肉沫,炒散,放辣椒一起炒,加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉;加酸菜,酸豆角,榨菜,番茄雞蛋做不同口味的米線;放一碗水入鍋,燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘,加入青菜燙熟,最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋。
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