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中粉是指什麼粉面粉還是澱粉

知識 更新时间:2024-10-03 14:12:32

  中粉是指中筋面粉 ,即普通面粉,一般菜譜裡不特别标注具體是什麼面粉。

  中粉蛋白質含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式點心制作上,如包子、 饅頭、餃子等。

  《中國藥典》粉末分等:中粉,指能全部通過四号篩,但混有能通過五号篩不超過60%的粉末。

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