糯米在包粽子之前是需要清洗的,糯米本身就是經過精細加工的食物,所以在清洗的時候隻需要洗兩遍就可以,不需要多次清洗,以免造成其中營養物質的流失。
清洗之後的糯米還需要浸泡,糯米經過浸泡,充分吸收水分,在煮的時候米粒之間的摩擦會變大,粽子就會變得軟硬适中,米粒不會松散,香糯。需要注意的是浸泡時間太短,糯米吸水不充分會導緻粽子漏米還夾生。
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