首先,先清理鱿魚,把頭和身體切斷分開,去除内髒、軟骨,把鱿魚脖洗淨,去除中間的墨囊及鱿魚嘴,切成塊,用清水沖洗後,鱿魚脖焯水,鱿魚脖焯過撈起瀝水。準備好調料:食鹽适量、姜适量、蒜10g、料酒适量、生抽适量、調和油适量、胡蘿蔔50g、辣椒醬适量、芝麻适量。把辣椒、姜、蒜切好,等油熱後陸續放入鍋中,再把配料炒至半熟,加适量鹽,放入鱿魚脖,加入鹽、料酒、生抽、老幹媽等調料,燒至入味即可,放點芝麻點綴一下,那麼一道美味的鱿魚脖就做出來了。
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