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羅漢肉是什麼部位

知識 更新时间:2025-02-19 17:39:38

  羅漢肉的部位解釋如下:

  羅漢肉其實就是豬肝沿,豬肝沿,顧名思義是豬肝的邊沿部分,即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌,分隔兩腔固定内髒器官,起保護作用的,整片未切割前成圓形。由于靠近肝髒部位,遂稱豬肝沿。因有運動,肉質細嫩。同時夾雜筋膜,有韌性,耐嚼。

  取料位置:豬五花肉,肚皮肉,或膈肌。

  名稱來源:因為制作中羅漢果是主要佐料,所以稱為羅漢肉。

  羅漢肉其實就是豬肉的五花肉,是豬的肚皮肉。

  具體做法如下:

  用敲破的羅漢果和五花肉加老抽、鹽、味精、糖、料酒、胡椒粉小火慢炖至肥肉透明。

  食材羅漢肉又稱:肝邊肉,肝盤,是豬肝髒上連着的一塊肉,兩側有筋膜覆蓋。

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