紅燒草魚:
主料:草魚 輔料:豬裡脊、香菇。
配料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油。
做法:
1、将草魚去内髒清洗幹淨,在魚的身上切成“井”字,塗上鹽稍腌制一會兒,蔥、姜、蒜洗淨切成末,香菇洗淨切成絲,豬裡脊肉切成絲;
2、坐鍋點火放入大量油,油至六成熱時,将整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油;
3、坐鍋點火,鍋内留餘油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一段時間,勾薄芡出鍋即可。
注意:在燒魚的過程中,盡量減少翻動,為防煳鍋可以将鍋端起輕輕晃動,這樣魚不易碎。
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