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如何選新鮮的雞肝

知識 更新时间:2024-09-18 23:00:49

  雞肝是雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(加工時必須摘去)。其色紫紅,質細嫩。宜鹵、炸。如:鹵雞肝,炸雞肝。因其豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。如何選擇優質雞肝:1.聞氣味。新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。2.看外形。新鮮的是自然充滿彈性,陳舊的是失去水分後,邊角幹燥。3.看顔色。健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;不是新鮮的,或者是醬淹的,都呈現黑色;鮮紅色是為了吸引客戶加了色素。顔色越本色越放心。

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